una mousse spagnola

in questi giorni di corse frenetiche per gli ultimi preparativi...che poi tanto ultimi non sono perchè mio marito mi ha annunciato con mia graaande gioia che la partenza slitterà di un paio di giorni ( grrrr... ), ma ormai sono lanciatissima e sono tutta un compra i costumi che tanto ci sono i saldi...oddio, mi manca il doposole...ussignur e l'anticrespo per i capelli??
vabbè, ordinaria amministrazione.

in tutta questa agitazione ieri mi sono sparata una spazzolinata nei denti perchè ho spalmato il dentifricio senza togliere il cappuccio dello spazzolino...a momenti mi sbatto giù le palette!! ahahah !!!
e in tutto ciò ci ho aggiunto anche che voglio postare più cose possibili prima di partire.
ho tante ricette che aspettano pazienti ed essendo molte prettamente estive vorrei farvele vedere adesso e non a settembre.

fra queste vi posto l'ultima che ho preparato e vi dico, una delizia!!

mi è avanzata della meringa italiana allo sciroppo di amarene da quella che ho preparato per un guscio di meringa che è servito per racchiudere un gelato alla nutella e amarene, anche quello delizioso, ma ve ne riparlerò, e al telefono con chabba mi chiedevo cosa avrei potuto farne, e metti insieme meringa, panna e cioccolato bianco ecco saltar fuori una mousse di una facilità, velocità e bontà straordinarie!
chabba sbavicchiava mentre componevo a voce il dolce!


con questa ricetta partecipo alla raccolta di morena di http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com

per la meringa italiana:

2 albumi
lo stesso peso in zucchero ( io ne metto meno perchè il troppo dolce non mi piace )
3-4 gocce di limone
acqua quanto basta per coprire a filo lo zucchero nel pentolino

portare a 120° lo sciroppo di acqua e zucchero,
nel frattempo cominciare a montare gli albumi con il limone,
versare lo sciroppo e montare fino a che il composto raffredda,
mettere il frigorifero.

per la mousse:

meringa italiana
250gr di panna fresca
120gr di cioccolato bianco
amarene sciroppate quanto vi piace

sciogliere il cioccolato e tenerlo da parte a raffreddare,
montare la panna,
unire una cucchiaiata di panna al cioccolato freddo e mescolare per amalgamare bene,
versare sulla meringa mescolando con attenzione dal basso verso l'alto e quando il cioccolato è ben amalgamato unire la panna montata,
unirvi le amarene sciroppate con un pò del loro succo e a questo punto potete riporre la crema in freezer per avere un semifreddo, o nella parte più fredda del frigorifero per avere una mousse.

io l'ho messa in congelatore perchè non l'abbiamo mangiata subito, basta toglierla 30 minuti prima di servirla e acquisterà una cremosità perfetta.

con questa dose mi sono venuti 4 bicchierini medi.

non c'è niente da fare, sono una pessima fotografa e non riesco a rendere la parte migliore dei piatti.
questa mousse ha un bel colore rosa baby che qui è diventato un color carne, e una sofficità e cremosità che non sono per niente esaltati.
ragà...andate in fiducia, è una delle creme più buone che abbia mai fatto!!

torno alle mie corse, domani coiffeur per la tinta nascondi capelli bianchi e poi banca, salumiere, ottico per lenti a contatto...già, sono 'cecata e imbrogliona, ho gli occhiali incorporati !!!!

a prestoooo

peperoni con riso integrale

niente paura ragazze, oggi sarò rapida, veloce e indolore...niente chiacchiere, lamentele per il caldo men che meno, finalmente sto respirando aria e non acqua, mi sembra di rinascere !!!

ok, ok....sono di corsissima perchè questa è l'ultima settimana prima delle ferie e devo organizzare un pò di cosette, per cui andiamo con la ricetta e poi volo via!!!

di peperoni e altre verdure ripiene ce n'è un'invasione e a mio parere sono sempre buone, ma a casa mia difficilmente si fanno ripiene di riso o pasta per cui per me questa è stata una gradita novità, come dico sempre non si finisce mai di apprendere !!!

la ricetta è liberamente presa e liberamente modificata in piccoli punti dal blog http://sunflower8.blogspot.com , rispetto all'originale ho usato più riso, ho aggiunto zenzero e basilico e ci ho riempito anche 2 pomodori.....

vi metto le sue dosi e fra parentesi le mie.

150g di riso ( 250 di riso integrale )

1 peperone giallo

1 peperone rosso ( più 2 pomodori ramati )

1 tuorlo

20 pomodorini

40gr di pecorino gratuggiato ( 60gr )

1 spicchio d'aglio

prezzemolo ( basilico, zenzero fresco )

olio, sale

lavare, tagliare la calotta ai peperoni e ai pomodori e pulirli da semi e filamenti,

lavare, vuotare e tagliare in 4 i pomodorini

tritare le erbe e lo zenzero e mescolarli ai pomodorini, sale e un filo d'olio, lasciare insaporire,

lessare il riso, scolarlo e condirlo con un filo d'olio, lasciarlo intiepidire,

mescolare al composto di erbe e pomodorini il tuorlo leggermente sbattuto e unirvi 40gr di pecorino,

riempire le verdure unte all'interno con un filo d'olio e salate e mettere in una teglia foderata di cartaforno,

chiudere le verdure con le loro calotte, spolverarle col restante pecorino, irrorare con un giro di olio, coprire con alluminio e cuocere a 180° per circa 1 ora,

scoprire la teglia, alzare a 200° per 10 minuti.

ho cambiato anche un pò il procedimento, ma credo che sono talmente piccole cose da non dovervele nemmeno segnalare.
comunque ci sono piaciuti tantissimo, la freschezza dei pomodorini insieme alle erbe profumate e allo zenzero sono stati un ottimo accompagnamento al riso integrale, certo c'è da accendere il forno e non per poco tempo, ma ho scelto proprio questi giorni di respiro per postare questa ricetta in modo che si possa fare senza troppa sofferenza.

corro, vi lascio con ricetta e bacione, ciaoooo !!!!

pesto alle erbe con gamberi e zucchine novelle

da dove comincio??
dalla ricetta?
dal caldo?
dal fatto che credevo di avere più tempo e invece nisba, sempre ridotto all'osso?

ecco si, parto da qua, dove arrivo non lo so !!

dicevo la volta scorsa che sistemati gli anzianotti e relativi doveri ad essi collegati credevo con assoluta convinzione di poter girovagare fra il mio e i vostri blog con tutto il tempo possibile a disposizione !!
quando?
forse in un'altra vita ma non in questa!!

a parte la velocità da bradipo che ho nel fare le cose e la pressione sotto i piedi per cui se mi vedeste la mattina trascinarmi per casa con lo sguardo a volte vago a volte allucinato coprireste gli occhi dei vostri bimbi, non avevo fatto i conti con l'approssimarsi delle ferie che a casa mia, cioè, a casa al mare significano CUCINA !!
no, cioè...ancora un cioè e mi auto-elimino il post...non dico che i miei mi incatenano in casa e mi costringono a cucinare manicaretti anche là, questa volta sono io che me la cerco!
credo che chi abbia la passione della cucina abbia anche un po' di follia latente, almeno parlo per me, e prima di partire per le vacanze mi costringo a dei tour de force degni di un maratoneta....a fare che??
ma a preparare e congelare primi, secondi, salse, sughi....non sia mai che anche se sono in vacanza apra una scatoletta di tonno, prepari una fresca caprese, un sughetto pomodoro e basilico veloce veloce....nooOOO, non sia mai!!!

si, ditelo, non sono normale, ma credetemi che quando sono finalmente in vacanza io la cucina non la voglio manco vedere, così preferisco sottopormi a questi pomeriggi da follia culinaria per poi non fare più NIENTE !!!

per cui via con tutti i tipi di pesto, siciliano, genovese, di zucchine, di rucola.
poi passiamo ai sughi, al pomodoro con melanzane e zucchine, ai funghi, ragù di carne.
e arriviamo ai secondi con polpette al sugo con piselli, spezzatini, ossibuchi, girello per vitello tonnato, roast-beef.
alla partenza, tutto nei frigoriferi colmi di ghiaccioli e via !!

ah, e poi dimenticavo la spesa per le prime necessità...non si sa mai che là non trovo un super !!!

si, sono folle ma organizzata..ahahahah!!!!!

passiamo alla ricetta, ehm, direi che è meglio, mi sono già auto sputtanata abbastanza!!

all'apparenza sembra la solita pasta gamberi e zucchine, ma l'aggiunta di un pesto alle erbe leggero dà a questo piatto ancora più freschezza e gusto.

gli ingredienti si preparano separatamente per poi unirli a insaporire prima di condire la pasta:

per il pesto:
salvia, origano, timo, maggiorana, rosmarino, basilico
5-6 mandorle
una manciata di parmigiano
sale
olio

per il resto:
pasta del formato che preferite
6 zucchine novelle tagliate a julienne
300gr di gamberi cotti in acqua qromatizzata con vino bianco e alloro

preparare il pesto e unirvi dopo l'olio le zucchine e i gamberi, lasciare insaporire un paio d'ore.
lessare la pasta, io ho usato le farfalle ma voi potete usare quella che preferite,
scolarla, versare un filo d'olio e lasciarla intiepidire,
condire con il pesto.

più facile di così e credetemi gustosissima.
io difficilmente le insalate di pasta e riso le servo fredde da frigo, le preferisco a temperatura ambiente, credo che i sapori si esaltino molto di più.


con questa ricetta partecipo alla raccolta di http://puffinincucina.blogspot.com

ah, una cosa pero' sono riuscita a farla, finalmente ho ricambiato le vostre visite, cominciavo a vergognarmi un po' !!!

a presto!!
o almeno si spera!!

torta magica...gallina vecchia fa buon brodo...ma sbaglia le magìe!

ma non avevano detto che rinfrescava ?
non so da voi ma qui il caldo insiste e persiste, stanotte c'è stato pure un black out da sovraccarico di consumo....un incubo !!

non sto cercando di cambiare argomento per non affrontare le mie responsabilità.....noooo....perchè pensate questo, anche i fallimenti vanno detti, se poi questo fallimento è legato alla TUA torta per il TUO compleanno, quella che hai voluto apposta iper glicemica, iper cioccolatosa, fatta su misura per TE....che vuoi che sia !!

se poi ho anche rischiato di andare al pronto soccorso proprio il giorno del mio compleanno per un non ben definito malore - mega attacco di cervicale, colpo di calore...boh - che vuoi che sia !!

e se poi il tuo amorevole figlio che hai tanto amorevolmente cresciuto ti fa gli auguri dicendoti " auguri, mà...gallina vecchia fa buon brodo " , che vuoi che sia !!
no, dai, la devo dire tutta, mentre diceva questo mi ha dato il regalo e un biglietto con scritto :

"quando ti diranno che sei "giovanile" allora vorrà dire che sei vecchia...ma adesso tutti dicono che sei bella, allora...."

pero', ragazze, io quei puntini di sospensione mica li ho capiti, sapete??
cioè, mi sono commossa ma poi riflettendo e conoscendo il tipo che avrà voluto dire ?? :-((

vi avverto che sarà un post lunghetto, sia per la descrizione della torta e soprattutto per la descrizione degli errori da me fatti, è anche vero che ho molti arretrati e cose in sospeso con voi, per cui....lassateme sfogà !!!

la torta l'avevo vista da laura che a sua volta l'ha presa dal sito di marble e me ne sono subito innamorata, era la MIA torta di compleanno !!

su fb contatto laura per gli ultimi consigli, soprattutto per l'uso della teglia, marble dice di usare una teglia in silicone da 24cm mentre laura ha usato una normale teglia a cerniera dove si sarà messo sul fondo un foglio di cartaforno ben imburrato e ha imburrato e infarinato ben bene il cerchio, ok, faro' così anch'io !!

è meglio inoltre sciogliere il cioccolato e il burro e preparare il latte col cacao prima in modo che siano già raffreddati quando si prepareranno le due creme.

torta magica di marble:

per la base al cioccolato:

200gr di cioccolato fondente

150gr di zucchero

100gr di farina
150gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

fondere il cioccolato e il burro e lasciare raffreddare,
montare ben gonfie le uova con lo zucchero, unire la crema di cioccolato e poi la farina col lievito e il pizzico di sale.

per il cremoso al latte e cacao:

570gr di latte intero
50gr di zucchero
30gr di cacao amaro
4 uova

portare a bollore il latte col cacao e lasciare raffreddare,
sbattere le uova con lo zucchero senza gonfiare e unirvi il latte raffreddato.

per la glassa:

200gr di nutella

sul fondo della tortiera o in silicone o preparata come detto prima, spalmare la nutella,
versarvi la base al cioccolato e quindi il cremoso al cacao,
mettere la tortiera in un contenitore più grande che possa coprirla per 3/4 di acqua e chiuderla con un foglio di alluminio,
infornare a 200° per 20 minuti, togliere l'alluminio, abbassare a 180° e cuocere per 30-40 minuti, vale la prova stecchino e possibilmente senza andare nel panico come è successo a me che a conti fatti l'ho cotta per 1 ora e 20 !!

lasciare raffreddare bene la torta, sfornarla e capovolgerla sul piatto di portata togliendo delicatamente la carta forno se si è usato una tortiera a cerchio apribile,
a questo punto dovrebbe esserci la magia, ovvero la parte del cremoso al latte e cacao è passata sotto, se andate a vedere sul sito di marble vedrete bene l'effetto!

come ho detto a me la magia non è riuscita, ma solo perchè col caldo mi si è esaurita la bacchetta magica, ma ci riprovero' senz'altro!!

tenetela in frigorifero e servitela bella fredda, sarà ancora più buona.

e adesso veniamo ai miei errori....

1 - dopo i tempi di cottura descritti nella ricetta mi sembrava che la torta non fosse cotta, e soprattutto la parte cremosa non era "scesa" al posto del composto al cioccolato, così ho avuto l'ideona di allungare i tempi di cottura ottenendo una torta molto asciutta e comunque l'inversione dei due composti non c'è stata !

2 - non cuocendo - secondo me - ho tolto la torta dal bagno maria credendo che il problema fosse quello, troppa umidità, invece ho ottenuto solo che lo strato di nutella si asciugasse troppo !

3 - non avendo ottenuto un bello strato nutelloso morbido e cioccolatoso ho pensato di decorare con del cioccolato plastico, ma non ho tenuto conto dei 28° stabili di casa mia, avrei voluto ottenere un effetto zebrato alternando i due cioccolati e tirarli con la macchinetta, ma ho dovuto poi optare per delle piccole striscie che ho cercato di drappeggiare....cercato perchè si afflosciavano appena appoggiate sulla torta !

ho cercato di rimediare alla poca cremosità...è un eufemismo....della torta con delle vere e proprie iniezioni di liquore, per cui come un'infermierina che corre in soccorso ho preso una siringa con l'AGO e dopo averla riempita di baileys ho sforacchiato la torta in più punti imbibendola di liquore....bè, almeno questa non è stata una cattiva idea, la torta si è ammorbidita, certo non è da dare a dei bambini, rischio una ciucca colossale e relativa denuncia da parte dei genitori !!

si certo, mangiabile e non cattiva come gusto, ma non come me la ero sognata per una settimana...vabbè, rimedieremo........a OTTOBRE e non prima, il mio forno è chiuso definitivamente !!!!!

concludendo....

mia madre è riuscita ad andare per 2 settimane in ferie e non devo pensare a lei..

l'altro anzianotto della famiglia, mio zio, credo sia a posto con dottori, badanti, contributi, ricette, stipendi ecc ecc..

la cucina mi impegna poco perchè si va pressochè solo di insalata e cocomero..

devo preparare qualcosina per le ferie ma non più di tanto..

riusciro' a stare un po' più con voi ????

sarebbe ora, che dite??

e adesso tocca a me diventare più vecchia !!!!

e già......è arrivato il mio turno !!

non avrei mai pensato di annunciare il mio compleanno addirittura sul web, e alla mia età poi....chi l'avrebbe mai detto !!

ma io sono un donnino moooolto avanti......seeee, avanti con gli anni !!!!!

inutile che stia a dirvi che sono stata impegnatissima anche questa settimana, ma come fate voi, vedo un sacco di aggiornamenti che naturalmente mi sono persa...ma quando lo trovate il tempo, di notte??

ok, la tengo corta, solo il tempo per dirvi che mi sono fatta un dolcissimo regalo.
una torta ad alto contenuto glicemico e cioccolatoso, una vera bomba calorica, ahhhh, che soddisfazione, alla facciaccia di chi mi sta obbligando a stare a dieta e che si accontenterà di una micro fettina,

mentre il resto..........

farà questa fine............

ho reso l'idea?????

appena ho tempo postero' questo bendiddio...promesso !!!!

ps:

ragazze, qui oggi saremo arrivati a 38°, sto a morì !!!!!!!!!!

tranci di pesce spada con marinata saporita, oggi è meglio andare di pesce !!

questa volta ho davvero esagerato !!!!

sapete che io frequento il forum di alfemminile, e sapete anche che ho avuto la fortuna di conoscere personalmente alcune delle forumine, bene......le prime volte che ci siamo incontrate mi hanno detto che sono una che mangia "di gusto"....ok, dico io, è un bel complimento, detesto chi spilucca nel piatto e non apprezza la buona tavola.....poi andando avanti col tempo e prendendo sempre più confidenza ( anche troppa direi ;-) ) mi hanno detto che mangio come uno scaricatore di porto.....ehm, ragassuole belle, vabbè essere amiche ma moderate i termini, sono una d'appetito si, ma ancora ho un limite, una soglia oltre la quale non vado, un minimo di bon-ton................

seeeee.....fino a ieri ne ero convinta, ma avevano ragione loro !!!!!! :-((((

ragazze, sto male, ma male ma male, ho problemi col pancino, con lo stomaco, una leggera sudorazione da nausea mi pervade....come se avessi bisogno di sudare di più con 35°.....e non ho preso un virus, macchèèèè....ho solo mangiato "come uno scaricatore di porto"!!!!!!!

ieri abbiamo festeggiato il compleanno di un amico e ho aiutato la moglie a preparare un happy hour al posto della solita cena con torta finale......praticamente per me una rovina !!

io adoro gli assaggini, i finger food, gli stuzzichini, sono un pozzo senza fondo e con la scusa che sono cose piccine picciò faccio più chilometri di un maratoneta avanti e indietro dal tavolo del buffet !!!!

la mamma dell'amico, seduta in posizione strategica nell'angolo accanto al tavolo, ci mancava poco che mi facesse pagare il pedaggio tante sono state le volte che le sono passata davanti, all'andata piatto vuoto al ritorno piatto pieno !!!!!

mi vergogno della mia ingordigia e ne pago le conseguenze !!!

mi sono appena fatta l'ennesimo tè con tanto limone, spero mi faccia stare meglio anche perchè la mia settimana comincia come al solito con mille giri da fare e vomitare davanti ai graziosi sandaletti dell'impiegata dell'ausl ecco, quello non sarebbe davvero carino !!!!!

avevo da postare a scelta un semifreddo al melone fresco e veloce, delle insalate di pasta altrettanto fresche, la crostata che ho portato ieri, altre sfiziosità sempre di ieri......ma oggi sto leggera anche sul blog, e vi propongo questa ricetta che si è rivelata una bontà inaspettata !!

tranci di pesce spada con marinata saporita
ricetta presa da Sale e Pepe

800gr di pesce spada tagliato a fette
250gr di pomodori pendolini (ho usato i piccadilly)
1 testa di aglio intera
1 cipolla rossa
2 acciughe sotto sale (io sott'olio)
1 cucchiaio di capperi
olive taggiasche
basilico, prezzemolo, origano
olio, sale, pepe

tagliare i pomodori a quarti, la cipolla a spicchi e l'aglio nel senso della larghezza,
spezzettare le erbe aromatiche,
riunire tutti gli ingredienti in una ciotola insieme alle acciughe spezzettate, i capperi, le olive 4 cucchiai di olio, il sale e il pepe,
disporre le fette di pesce in una pirofila da forno e coprirle con la marinata e fare riposare al fresco per 4 ore mescolando ogni tanto,
accendere il forno a 220°,
scolare le fette di spada e grigliarle,
nel frattempo infornare la pirofila con la marinata per 15 minuti,
servire il pesce con le verdure cotte.

vi dicevo di una bontà inaspettata ed è vero, avevo paura con tutto questo aglio e cipolla che il tutto sarebbe stato troppo pesante, ma la ricetta mi intrigava e mi piaceva anche come si presentava e ho voluto provarla nonostante i dubbi e ho fatto bene, è buonissimo !!

con questa ricetta partecipo alla raccolta di manuela
http://laviadellespezie.blogspot.com

.............vado a bermi il tè !!!!!!!!

crema allo yogurt, lemon curd e frullato di albicocche, freschi bicchierini per queste giornate torride

e dalla giungla del borneo vi parla dauly, non temete per la sua salute, è una donna d'acciaio e rischia tuttalpiù la liquefazione....disperdete le sue acque nelle acque salate del mare !!!!

sto andando fuori di matto???
forse, ma io non sono mai stata una fan accanita dell'estate, non aspetto con ansia e trepidazione la "bella stagione".....ma che hanno di bello 36° !!!!

ok, ne ho già parlato nel post precedente, è che qualsiasi cosa faccia e in qualsiasi momento, ho addosso un appicicaticcio fastidioso che mi ricorda sempre questo meraviglioso clima !!!

come sapete il marito è a dieta di zuccheri di qualsiasi provenienza siano, io sono al limite dell'isteria e delle crisi mistiche, mio fratello che viene a cena qui un paio di volte alla settimana non mangia dolci....potevo contare solo su mio figlio che pero' sta mettendo su una bella panciotta da impiegato e vuole stare a dieta!!
allora ditelo che state congiurando contro di me e facciamola finita, mi compro un barattolo di nutella e me lo magno davanti a voi....ecco cosa faccio !!!!

oltre che cercare di mimetizzare pesce e verdure per il "pargolo" 53enne che mi sta facendo dannare l'anima e cercare di fare meno pasta patendo delle fami paurose ( si , senza pasta mi sembra di stare digiuna, peggio che coi dolci ), devo anche inventarmi qualcosa di goloso ma non troppo zuccherino....insomma, oltre che per il caldo sto a diventà matta anche con la cucina !!

ho perfino imbrogliato,
ho fatto credere ai miei che la torta di compleanno di mio figlio si era dimezzata perchè l'ho distribuita agli anzianotti di casa, e invece me la sono nascosta nel frigorifero da basso e me la sono pappata tutta io !!!! madre snaturata che sono !!!!

ma dopo quest'orgia glicemica il problema rimane, cosa preparare che sia soddisfacente, poco zuccheroso e per niente grasso ??

tempo fa ho fatto questi bicchierini allo yogurt e lemon curd, solo un velo pero', un semifreddo al melone giace in freezer consumato con un rapporto di 2 a 1 nel senso che una fetta a loro e due a me e ...ammettiamolo, avete mai visto un simile spirito di sacrificio??

le quantità non sono precisate, sono quelle cose che nascono da voglie improvvise e con quello che offrono dispensa e frigorifero.

bicchierini allo yogurt, lemon curd e frullato di albicocche:

lemon curd quanto basta a coprire il fondo dei bicchieri

3 vasetti di yogurt

zucchero a velo 3 cucchiai scarsi

2 fogli di colla di pesce

albicocche

1 cucchiaino di maizena

rum

menta

savoiardi

topping ai frutti di bosco o succo di fragole

mettere il lemon curd sul fondo dei bicchieri,

mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda,

mescolare yogurt e zucchero a velo,
sciogliere la colla di pesce in un pentolino con pochissima acqua o latte e versarla sullo yogurt,
bagnare i savoiardi con il topping ai frutti di bosco o se avete una macedonia di fragole usatene il succo come ho fatto io,
versare metà crema di yogurt sul lemon curd,
sbriciolare qualche pezzetto di biscotto e coprire con la crema restante,
mettere in frigorifero,
frullare le albicocche lavate e sbucciate con la menta e il rum,
unirvi la maizena e mettere sul fuoco fino a che si addensa,
togliere dal frigo i bicchierini con lo yogurt un po' indurito e versarvi il frullato di albicocche raffreddato.

velocissimi e freschi, nel complesso il gusto dominante è un gradevole acidulo di tutti e 3 gli strati.

e anche stavolta ce l'ho fatta, il dolce se lo sono e me lo sono mangiato !!!

con questi bicchierini partecipo al contest di http://incucinadamalu.blogspot.com/

ps:
un problema tecnico, oggi molti commenti sono spariti da vari blog, compresi i miei, volevo solo avvisare che ci sono anch'io...ciaooooo !!

involtini di melanzana e ricciola, involtini di melanzana e pesce spada, due is mej che uan....vi do anche la scelta !!

eccomi di nuovo fra i vivi........

vi avevo anticipato che sarebbe stata una settimanina di quelle da cancellare dal calendario e non mi sono sbagliata !!

come al solito non sono riuscita a sbirciare un po' a casa vostra, ma la sera che di solito è l'unico momento che dedico al pc cado schiantata sul divano con l'unico intento di farmi lobotomizzare il cervello da velone e cazzate simili !!!!!

poi se ci mettete i 36° di parma con umidità del genere giungla capite che allegria !! ah, io giro in bicicletta perchè non ho la patente, e sapete qual'è l'effetto bici ??

finchè si continua a pedalare si sta benissimo, anzi, si è pure allietati da una bella brezzolina e non si pensa che un sole implacabile ti sta perforando il cervello.....e provate a fermarvi !!!!

comincerete a buttare fuori ettolitri di sudore pensando...oddio adesso mi sciolgo e resteranno di me solo i sandali e il vestitino tanto carino che ho addosso !!!

è una reazione micidiale !!!

e poi mia madre ha cambiato ben 2 medici, così prima che andasse lei sono dovuta correre ad avvisare come si devono comportare e cosa le devono raccontare, naturalmente seeempre dall'altra parte della città e seeempre in bici !!!

ma la cucina non ha mai smesso di funzionare, e pure il forno...bè, il forno pochino altrimenti rischio il divorzio, mio marito quando arriva a casa vuole una temperatura che sfiori il gelo antartico e a me invece con l'aria condizionata mi si blocca una spalla per la periartrite.....immaginatevi l'armonia familiare !!

uhhhh, ma quanto la faccio lunga e ho ben 2 ricette da proporvi !!!

facili facili, come devono essere i piatti estivi, e a mio parere un bel modo per mangiare pesce e verdura insieme....partiamo ??? partiamo..........

la base di queste due ricette parte da melanzane grigliate, filetti di pesce come preferite e una salsa di pomodoro e basilico da preparare in precedenza.

per la prima ho preso spunto per la farcia da http://www.lacucinadipapavero59.blogspot.com/ mentre per la seconda ho deliberatamente scopiazzato da http://unastellatraifornelli.blogspot.com/

involtini di melanzana e filetti di ricciola ai capperi e olive:

1 melanzana grande
10 filetti di ricciola
1 cucchaio di capperi
10 olive verdi
pangrattato
parmigiano o pecorino grattugiati
prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
foglie di salvia ananas o alloro
salsa di pomodoro e basilico

preparare in anticipo la salsa di pomodoro dove andranno passati gli involtini.
tagliare la melanzana a fette rotonde, a me ne sono venute una decina, e grigiarle,
preparare la farcia bagnando il pangrattato con il cucchiaio di salsa di pomodoro, unire gli altri ingredienti tritati, salare e irrorare con olio quanto basta ad avere un impasto compatto,
mettere sul tagliere le foglie di salvia o di alloro,le fette di melanzana e i filetti di pesce, salare leggermente e spalmare la farcia,
arrotolare e chiudere con uno stecchino,
scaldare la salsa di pomodoro e unirvi gli involtini, cuocere 20 minuti.

involtini di melanzane, filetti di spada e pesto di zucchine :

1 melanzana grande
10 filetti di pesce spada
salsa di pomodoro e basilico

per il pesto di zucchine:

1 zucchina cruda tagliata a julienne
20gr di mandorle
20gr di parmigiano
30gr di basilico
un pezzetto di aglio
olio, sale
tritare tutti gli ingredienti e aggiungere per ultimi i filetti di zucchina tritando grossolanamente.

preparare la salsa di pomodoro e basilico,
affettare per il lungo la melanzana e grigliarla,
mettere sulle fette di melanzana i filetti di pesce e spalmare col pesto di zucchine,
cuocere nella salsa per 20 minuti.

a noi sono piaciuti ambedue, i primi sono più saporiti e la salvia ananas ha dato una freschezza molto piacevole, i secondi sono più delicati ma ugualmente buoni.
a voi la scelta !!!

ragassuole mie, con questo vi auguro una bellissima domenica, qui si cuoce e sono rintanata in casa come un orso polare trapiantato in africa, sto a morì !!!
spero da lunedì di riprendere tempi più umani e di poter recuperare tutto quello che mi sono persa in questi giorni !!!

ah, ve l'ho già detto che vi adoro tutte ?????

ps:
si si, mo' me ne vado...volevo dirvi...avete visto la mia pelosa abbandonata....sul divano??

con queste ricette partecipo alla raccolta di fabiola di http://olioeaceto.blogspot.com