una zuppa semplice e calda....come l'amicizia!

si dai...concedetemi come ultimo post dell'anno, prima degli auguri del 31, di fare un discorso!!!!!

se vi annoio appoggiate il ditino sul mouse, fate clik e scappate via!!!!!!

no, no saro' brevissima, davvero non voglio scrivere un lungo monologo, solo due paroline per spiegare questa ricetta che non ha niente di spiegabile, niente di difficile, niente di strano..........è una semplice zuppa di legumi, patate e farro................

allora???
allora questa zuppa racchiude il senso delle mie amicizie, semplice, calda e consolatoria come chi mi ha regalato gli ingredienti per farla..
di chabba di http://lepadellefanfracasso.blogspot.com sono i ceci delle marche e la cicerchia
di francesca di http://pentoleeallegria.blogspot.com sono i fagioli zolfini
il farro della garfagnana di una cara amica che non frequenta la blogsfera,tiziana......
le patate sono mie...ihihihih!!!!!

troppo retorica?? no, non credo, solo sempre stupita ogni volta che lancio uno sguardo al pc, ai messaggi, ai pensieri ricevuti per natale, alle telefonate scambiate..erano anni che non spedivo e ricevevo biglietti d'auguri, è stata un'emozione fortissima, bellissima!!!

si puo' dedicare una zuppa a delle persone???...a loro si, ne sono certa!!

la ricetta:

200 g totali fra cicerchia, ceci e fagioli zolfini secchi
2 patate
50 g di farro
un mazzetto aromatico con rosmarino,salvia,alloro
trito di carota,cipolla,sedano e grasso di prosciutto
sale o dado vegetale
pane per i crostini

lasciare a bagno i legumi per una notte cambiando l'acqua un paio di volte,
tagliare a tocchetti le patate e scolare i legumi tenendo l'ultima acqua di ammollo,
nella pentola fare un fondo di olio, soffriggere il trito e il mazzetto aromatico,
aggiungere i legumi,il farro e l'acqua di ammollo,allungare con altra acqua se c'è bisogno,
aggiungere il sale o il dado vegetale e cuocere,
io ho cotto in pentola a pressione per 25 minuti,
nel frattempo tagliare a cubetti il pane e tostare in una padella unta d'olio,
servire con un filo d'olio e i crostini.







e continuando a parlare delle amicizie nate in rete, questi sono regali avuti da

da carmen di http://ipasticcidilu.blogspot.com ..............indovinate perchè???

da skizza di http://ilmiomondoalcioccolato.blogspot.com .....il suo è un blog neonato,piccino come lei.........

da kikiwise di http://tomatobasilflavour.blogspot.com ......la mia inglesina.......

un grazie è troppo poco!!!!!!

ancora sul natale...sul pandoro e la tavola.......

eccoci alla fine, posso dire finalmente alla fine????
sul forum di "al femminile" ho anche chiesto asilo!!!

insomma, la faccio breve...sono stanchissima...i casi sono due, o l'età comincia a farsi sentire e non ho più la resistenza di una volta, o sono una mollacciona, in entrambi i casi " non mi regge il fisico"!!!

fattostà che dopo 5 pasti cucinati a pranzo e cena per la mia famiglia, tenuta pulita la casa, nel frattempo occuparmi di piccole noie da risolvere (mia madre ha avuto una crisi di terrore per aver usato un bagno-schiuma ed aver letto solo dopo la scritta "attenzione non usare su occhi e bocca".....ma vi pare?? e valle a dire che è normale così, LEI ha risposto "io non ho mai letto una cosa del genere, vuol dire che è un prodotto pericoloso!"), e dopo aver cercato di sedare con scarsi risultati una lite fra mio fratello e la figlia, sono un po' fusa..ed ecco spiegato il mio "finalmente siamo alla fine!!

e finalmente posso ricominciare a dedicare un po' di tempo al mio blog e al mio forum preferito... non sapete quanto possano mancarmi quelle quattro chiacchiere virtuali!!!

su questo post non ci sono ricette, solo la fetta del mio pandoro, buonissimo!, l'albero di panini al latte che ho fatto per mia made..si, LEI mangia solo quelli, e il tavolo apparecchiato...
più che altro un memo per me, tutti gli anni cerco di apparecchiare in modo diverso, sempre con gli stessi colori ma con accesori diversi,

quest'anno è stato il turno dell'alzatina centro tavola con gli angeli, i panini a posto tavola e i colori dei tovaglioli........

quanto mi piace questa alzatina, io ho una passione sfrenata per gli angeli, non ci sono motivi religioso-culturali di nessun tipo...mi piacciono e basta!!!!!!

come ho detto prima mia madre, nonostante una dentatura perfetta, mangia solo panini al latte, e con la ricetta che avevo già messo qui le ho servito questo alberello!

.........e adesso...............prepariamoci all'ultimo giorno dell'anno!!!!!!!!......io fuori a cena, voi??????

il tronchetto di natale e i miei auguri!!

eccoci...è la vigilia,in tutte le case ci si sta preparando a festeggiare, in alcune magari ci sarà anche un po' di tristezza, mancheranno delle persone care, in altre ancora ci saranno tanti bimbi che vivranno il loro primo natale............questa è la vita,

vi lascio a queste feste con un abbraccio grande e con tutti i miei auguri più cari e sinceri.......e dato che questo è un blog di cucina, al tronchetto che preparo tutti gli anni, appena finiti questi giorni di super caos arrivo e metto la ricetta!!!!!....promesso!!!!!!!

eccomi finalmente con un minuto in più di tempo per potervi dare la ricetta del suddetto tronchetto natalizio....ma sempre di corsa pero', stasera ho ancora gente e devo finire qualcosina!

ecco qua le dosi

per il rotolo:

la vostra ricetta preferita oppure........

130g di farina

130g di zucchero

4 uova

40g di burro

1/2 bustina di lievito

sale

sciogliere e raffreddare il burro

montare a lungo le uova con lo zucchero fina a che sono bianche e spumose,

aggiungere il burro fuso e freddo a filo, quindi la farina e il lievito mescolando dal basso verso l'alto,il pizzico di sale e spalmare il composto su una placca foderata con cartaforno,

cuocere a 180° per 15-20 minuti,

sfornare e arrotolare in un foglio di cartaforno leggermente inumidito.

per la bagna:

latte - rum

per la farcia:

500g di panna vegetale

150g di torrone bianco

tritare il torrone,montare la panna e unirvi delicatamente il trito.

per la copertura:

200g di panna fresca

200g di cioccolato fondente

scaldare la panna,aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare per sciogliere bene,

mettere in frigo a solidificare...io lascio una notte,

montare la crema fino a che diventa chiara e spumosa.

srotolare il pandispagna, bagnarlo con latte rum abbondantemente, spalmarlo con la farcia al torrone, arrotolare e coprire con la ganache, con la forchetta formare i solchi della corteccia e decorare a piacere.

quest'anno l'ho fatto più piccolo e mi è avanzata della farcia che ho usato come copertura per fare un po' di effetto neve....non so in realtà se ho raggiunto l'intento, ma so che questo tronchetto per me è buonissimo e lo ripropongo tutti gli anni come dolce "fisso", variando poi con dolci al cucchiaio sempre diversi, come vi avevo già detto qui .

adesso vi lascio, speriamo da lunedì di poter riprendere ritmi più normali e di riuscire ad aggiornare, rispondere ai vostri dolcissimi commenti e di venirvi a trovare sui vostri blog con un po' più di calma!!!!!

ps:

scusate se interrompo quest'atmosfera di festa con una cosa che non c'entra nulla.......

vorrei che qualcuna mi spiegasse come mai se cerco di modificare un post, le modifiche non vengono salvate.......grasssieee..........

una spuma di gamberi,ultima ricetta aspettando il tronchetto di natale!

ci siamo quasi,ormai i preparativi sono alle porte!!
oggi ho preso l'ultimo regalo e da domani mi dedico alle pulizie.....poi giovedi' full immersion in cucina con "vietato l'ingresso" scritto sulla porta!
non che debba fare tanto,solo il brodo e i dolci:panna cotta al torroncino e cioccolato all'arancio e il tronchetto che vi faro' vedere giovedì, sperando riesca bene!!!

questo antipasto lo avevo fatto per la vigilia di un paio di anni fa, è una vecchia ricetta presa da una dimostrazione bimby per qualche natale o pasqua di un po' di tempo fa!!

a me piace tantissimo,è veloce e facilissima e si puo' fare col pesce che si preferisce.
la ricetta originale infatti prevede il salmone fresco e affumicato,questa volta ho usato dei gamberi e ho sostituito la panna con della ricotta.......

spuma di gamberi con salsa lattuga e carciofi stufati:

300 g di gamberi puliti (anche surgelati e sgusciati)
250 g di ricotta
1 albume
sale
vino bianco
1 foglia di alloro

sbollentare i gamberi in acqua aromatizzata con vino bianco e l'alloro,scolarli e raffreddarli,frullarli e mescolarli alla ricotta e l'albume,frullando ancora fino a che il composto sarà bello soffice,
aggiustare di sale e mettere il composto a cuocere in forno a bagno maria in stampini da muffin usa e getta ben imburrati,200° per 25 minuti.

salsa lattuga:

1 cespo piccolo di lattuga
200 g di panna
1 scalogno
olio
sale

lavare la lattuga e sgondarla bene,
tritare lo scalogno e appassirlo nell'olio,aggiungere la lattuga tagliata a striscioline,la panna,il sale e cuocere per 10 minuti,
alla fine frullare tutto col mixer a immersione

carciofi stufati:

4 carciofi
2 spicchi d'aglio
olio
sale
mandorle tostate per guarnire

lavare e tagliare a fettine sottili i carciofi,
dorare l'aglio nell'olio,quindi aggiungere i carciofi,farli insaporire,salare e cuocere a fuoco basso e coperti per 10-15 minuti,
se dovessero asciugarsi aggiungere un goccio di acqua,
nel frattempo tostare le mandorle in un padellino

mettere la salsa sul fondo del piatto,la spuma di gamberi,i carciofi e guarnire con le mandorle tostate.

con queste dosi vengono 6 porzioni.
la salsa lattuga è delicatissima e si accosta perfettamente sia al pesce che ai carciofi,le mandorle danno la parte croccante al piatto.

con questa ricetta mi assento dal blog per un paio di giorni,verro' giusto giusto per vedere i vostri aggiornamenti, a giovedì con la ricetta del tronchetto e per gli auguri!!!!!!!!

pandoro anch'io e pane e muffin per la tavola di natale

ma avete visto il calendario????avete visto quanto manca poco a natale??? comincio a sentire il friccicorino,la smania,la fretta che arrivi!!!
e tutti gli anni è la solita storia,sembro lontana dal pensiero,distaccata,quasi assente....poi all'improvviso ecco che arriva questa frenesia quasi infantile,voglio accelerare i tempi...voglio che sia natale!!!!!
in cucina mi sono organizzata già da tempo,il mio congelatore sta chiedendo pietà per il carico che sta sopportando,anolini(10kg e non la sto sparando grossa...10kg!),tortelli di zucca,la carne per il brodo e i bolliti,filetto all'arancia,arrosto al limone.....e........e..........pandoro,pandorini,panini e muffin salati!

si,stasera il mio post è dedicato a queste ultime cose che ho preparato.
per la ricetta del pandoro vi rimando al blog http://federicaincucina.blogspot.com/ ,è la ricetta delle sorelle simili.

qui dovrei fermarmi a raccontarvi la mia odissea nella preparazione del suddetto....ma la faccio breve e vi dico solo che il primo tentativo è miseramente fallito causa implosione dell'impasto,ma io sono de coccio e l'ho rifatto...i risultati sono qui sotto!

il pandoro è "nudo",senza la sua copertina di zucchero a velo perchè l'ho congelato,i pandorini sarebbero dovuti venire bellini,ma causa sempre la mia maledettissima fretta che mi contraddistingue,la glassa si è spatasciata e al posto delle foglie sono sovrastati da degli orrendi ragnetti verdi.....vi prego,andate oltre,scatenate la fantasia e vedeteci delle belle foglioline!!!!!

comunque,ragni a parte,sono buoni profumati e soffici......con tutto il lavoro che mi sono costati non so se il prossimo anno faranno parte delle "cose da fare",ci penseremo!!!!!

questi sono dei semplici e veloci muffin al parmigiano:

250g di farina

200g di latte

100g di parmigiano

50g di olio

1 uovo

1 bustina di lievito istantaneo

sale,pepe

impastare tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 180° per 20 minuti,

prima di infornare ho messo un po' di granella di nocciole sulle stelle e semi di lino sui muffin

questi li serviro' insieme all'antipasto di salumi misti.

panini e rosette all'olio

la ricetta è di paoletta su http://aniceecannella.blogspot.com/ l'ho seguita alla lettera senza modificare nulla,è un pane che faccio spesso e non mi ha mai tradita!!

ho usato uno stampo in silicone per le rosette e pirottini da muffin per i panini che ho cosparso di semi di sesamo,

questi andranno ad accompagnare i secondi.

e domani è domenica e mancheranno 5 giorni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

cosa regalare a uno zio goloso??

che frenesia,che caos di pensieri nella testa...liste di regali,liste della spesa....il terrore che mi viene ogni anno di dimenticare qualcuno o di dimenticarmi qualche portata....ehm,si,è successo...un anno mi sono completamente dimenticata i contorni.....ma devo dire che non erano mancati a nessuno!!!!

in mezzo a tanto caos mentale un porto sicuro c'è,tranquillo,senza tanti ma,boh,forse....ed è il regalo allo zio gino!!!

fratello di mio padre,un omone novantenne straingambissima e taaanto rompimarones....è il mio zio del cuore,l'ho sempre avuto vicino,mi ha sempre aiutata e lo stesso fa con mio figlio,lo adoriamo.

lui è golosissimo di tre cose:tortelli di zucca(e con me piove sul bagnato,ne vado matta e ne faccio sempre in quantità industriali),biscotti e del mio liquore al cioccolato!

facile no????

detto,fatto.tutti gli anni per lo zio c'è il pacco goloso,e lì andiamo sul sicuro!!!

quest'anno è composto da(oltre i tortelli,ma sono congelati e non li ho fotografati):

ricciarelli

200 g di mandorle tritate a farina

120 g di zucchero semolato

30 g di zucchero a velo(oltre quello per lo spolvero finale)

2 albumi

la punta di cucchiaino di lievito per dolci

sambuca(ho usato il mistrà che mi ha regalato chabba)

premetto subito che la sambuca è stata una mia aggiunta per profumarli un po',

tritare le mandorle e unire i due zuccheri e il lievito,

montare leggermente gli albumi e unirli poco per volta alle mandorle insieme a un goccio di liquore fino ad ottenere una consistenza facilmente lavorabile,

prendere il composto e dargli una forma a rombo,mettere sulla placca con la cartaforno e lasciare asciugare alcune ore,c'è chi li lascia una notte intera,io ho aspettato 3 ore,

cuocere a 150° per 15-20 minuti,

raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo

ci vorrebbero le ostie,ma a me non piacciono assolutamente.

amarettus:

la ricetta la trovate qui

ravioli di frolla alle nocciole ripieni di arancia,nocciole e cioccolato fondente,le girelle idem:

la frolla la trovate qui

ho fatto una farcia con marmellata d'arancia,nocciole e cioccolato fondente tritati,spennellato con latte e cotto 15 minuti a 190°

liquore o vov al cioccolato(ricetta bimby):

100 g di cioccolato fondente

200 g di zucchero

600 g di latte

4 tuorli

vanillina

120 g di alcool

50 g di wisky

tritare il cioccolato e aggiungere nel boccale tutti gli ingredienti tranne gli alcool

cuocere 5 minuti a 80° velocità 3,

unire i due liquori e mescolare alcuni secondi a velocità 3,

conservare in frigorifero e nelle serate più fredde,bevetevelo caldo....una goduria!!!

mostarda di pomodori verdi:

1 kg di pomodori verdi

2 cipolle bionde

250 g di zucchero

1 cucchiaio di aceto di mele

5 gocce per vasetto di essenza di senape

vasetti da 125 g

lavare e vuotare i pomodori,tagliarli a grossi pezzi,

sbucciare e tagliare le cipolle,

mettere a cuocere con lo zucchero e l'aceto,quando tutto si è ben asciugato,invasare nei vasetti sterilizzati e asciutti e mettere l'essenza di senape,chiudere immediatamente.

si conserva 1 mese.

con queste ricette partecipo alla raccolta di paoletta su http://aniceecannella.blogspot.com/

IDEE GOLOSE SOTTO L'ALBERO

la teoria del brutto ma buono...crema rocher quasi impresentabile

uno strano titolo???
no,perchè??è soltanto la mia teoria sulla cucina e non solo........mi spiego,girovagando un po' in rete,leggendo riviste,enciclopedie e robe varie,mi imbatto molto spesso in foto bellissime,presentazioni impeccabili,luci che a casa mia me le sogno....poi invogliata da cotanto aspetto,vado a leggermi le ricette e rimango basita!!!!!!!
mi chiedo.......è vero che io vivo in una piccola città...ma nemmeno in una malga sperduta della val vattelapesca (non me ne vogliano,è solo per un esempio),allora mi chiedo,ma dove si trovano certi ingredienti???...ma con un'aria di nonsocosa,che sapore sento???...ma certi abbinamenti di gusto a cosa servono???

no,no...non fraintendetemi,non è assolutamente una critica a nessuno,ci mancherebbe,ma solo appunto una mia teoria,quella del "che se anche non è perfettamente perfetto,se la foto è così così,se gli strati laddove ci sono non sono allineati al micron,se ho usato ingredienti semplicissimi e non il pepe grigio di ceylon o di sumatra(li sto inventando)io l'ho mangiato ed è buono lo stesso!"

questa crema è la sintesi della mia teoria...di aspetto,no non voglio basarmi sull'aspetto,diciamo una crema che ci mangiamo fra noi tre,a cena,in famiglia.....senza bisogno di tanti panegirici ...metto in tavola e gnam,si sbafa!!!!!

pero' buonissima,forse perchè io adoro i cioccolatini rocher e questa somiglia loro tantissimo.......
e non dovevo metterla solo perchè non è bella??????

scusate ......machiss............!!!!!!!

250 g di mascarpone
200 g di panna
mezzo pacco di wafer al cioccolato
2 cucchiai di zucchero a velo
crema di cioccolata quanto vi pare(io non uso nutella ma una crema magnum)
granella di nocciole

mescolare lo zucchero al mascarpone,trtare e unire 4 wafer
montare la panna e unirne 2/3 alla crema e il rimanente al cioccolato,
nei bicchieri fare uno strato di crema al mascarpone,sbriciolare 2 wafer per bicchiere,coprire con la crema al cioccolato e granella di nocciole.

le dosi sono per 3,è un dolce che faccio spesso quando ci...ehm...mi assale la voglia e non ho tempo di impastare e infornare........
per noi è buonissimo,se lo volete provare,in 15 minuti avete pronto il dessert!!

intanto che si parla di dolci al cucchiaio,vi metto anche questa veloce mousse di cachi:

3 cachi

200 g di panna montata

datteri

noci

cioccolato fondente

2 cucchiai di zucchero a velo

rum

2 fogli di colla di pesce

mettere a bagno la colla di pesce,

frullare i cachi con 1 cucchiaio di zucchero a velo e il rum,metterne in un pentolino 2 cucchiai,

spezzettare i datteri,le noci e il cioccolato,

montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero a velo,

unire la panna al frullato di cachi,unire anche la frutta secca e il cioccolato,

scaldare il frullato nel pentolino e mettere la colla strizzata,fare sciogliere e raffreddare e unirla alla crema,

mettere nelle coppette e riporre in frigo,

se volete potete fare uno strato sul fondo dei bicchieri con pandispagna o savoiardi bagnato con acqua e rum,

spolverare con cacao.

il natale si avvicina sempre più................auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiii..............................................

treccia ai due cioccolati e ananas e il pif di cenerentola!

per prima cosa devo dirvi che prossimamente le ricette di dolci che troverete sono preparazioni di qualche giorno fa,si si...lo so che faccio sempre promesse da marinaio che poi non mantengo,ma questa volta VERAMENTE fino a natale stop a torte,cioccolatini e brioche varie!!

per cui,anche questa trecciona è stata fatta un paio di settimane fa,divorata in un paio di giorni,e da qui ecco perchè della mia decisione...in questa casa niente dura più del tempo di sfornare!!!!!

la ricetta di questa treccia è la base che uso anche per il danubio dolce e le briochine,dopo tanto cercare e provare,ho trovato il mio giusto equilibrio,che non sarà perfetto,che avrà senz'altro grosse pecche,ma che a me piace molto e non mi obbliga ad usare tonnellate di burro e quintalate di uova...(sempre per il maritino!!)

questa volta ho usato una farcitura al cioccolato fondente,al cioccolato bianco,ananas al rum e un po' di cocco nell'impasto.......che dire????.................fate voi!!!!!!!







queste sono le dosi-base:

250 g di farina 00
250 gr di farina manitoba
100 g di latte
100 gr di acqua
100 g di zucchero
70 g di olio di semi
1 uovo
mezzo cubetto di lievito
1 pizzico di sale

per questa ho aggiunto:
50 g di farina di cocco togliendone 50 dalla farina 00
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
4-5 fette di ananas sciroppato
sciroppo dell'ananas e rum

sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere alle farine mescolate,unire lo zucchero,l'olio,l'uovo,il sale e l'acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto soffice e non appiccicoso.
far lievitare fino al raddoppio,
nel frattempo tagliare col coltello i due cioccolati e fare a cubetti l'ananas,
mettere in un padellino un po' di succo d'ananas con un cucchiaio di rum, restringere lo sciroppo e aggiungere e caramellare l'ananas,
rovesciare l'impasto lievitato sul tagliere,dividere in tre e formare dei filoncini,allargarli e appiattirli e farcirli uno con il cioccolato fondente,uno con l'ananas e l'ultimo con il cioccolato bianco,
intrecciare e mettere a lievitare per 30-40 minuti,spennellare col succo dell'ananas e cuocere a 180° per 30 minuti (controllare).

scusate per la foto non proprio bellissima,ma la treccia era enorme e anche un po' stortignacola,ma credetemi,buonissima!!!

si conserva in un sacchetto di plastica per alimenti e si puo' congelare.

e questo è il regalo del PIF cui avevo partecipato e che mi ha mandato alice4161 nel forum di alf e di http://dolcesalatomio.blogspot.com il suo blog!

un tovagliolo rosso con ricamato il nome del mio blogghino!!!!!

grazie tesoro,e sei anche telepatica...per me il natale è rosso e oro....e non cambio mai colori!!!!!!

gli angioletti sono miei,li adoro e li ho da un sacco di tempo.....sono belli o no?????????

filetto di maiale alla senape e all'arancia,un'idea natalizia..

come dicevo nel post precedente,a casa mia il natale deve essere supertradizionale con i nostri piatti tipici dai quali è severamente proibito allontanarsi!!!
con un tacito patto per accontentare chi come me di salumi e bolliti ne ha fin sopra le orecchie(e vorrei ben vedere di non accontentare la cuoca!!),mi è concesso variare sui secondi e naturalmente sui dolci!!!

variare non è il termine giusto,perchè in realtà non vario niente,diciamo che inserisco un'altro secondo che cerco di cambiare ogni anno,e quest'anno,da una ricetta che mi ha passato mia nipote e che a sua volta ha preso(credo)da sale e pepe,ho provato in anteprima questo filetto di maiale messo in concia con senape,succo e buccia d'arancia e aromi.

io non sono una carnivora,nemmeno vegetariana,ma insomma,la carne mi rimane sempre un po' lì...non va nè su nè giù,quando la preparo per i miei preferisco farmi qualcos'altro,oppure riesco giusto giusto a mangiarne una fettina,un boccone......raga.........la carne non mi piace!!!!!

con una eccezione,deve essere "strana",allora si,se sono stimolata da accostamenti particolari,nuovi gusti,profumi invitanti...allora la mangio volentieri.....(eheheh...esagero,volentieri..diciamo la mangio...punto!).

così è stato con lo spezzatino senese qui ,e anche con questa ricetta profumata e che sa di natale,sarà l'arancio senza dubbio,ma per me sa di natale!!!

si....si....ho capito,chiacchiero tanto e non passo alla ricetta.....eccola,un po' di pazienza!!!!!





ci vorrebbe un arista di maiale,ma essendo una parte molto asciutta e dura ho preferito del filetto bello tenero e morbido

800 g di filetto di maiale
2 scalogni
1 arancia,il succo e poca scorza grattugiata
4 bacche di ginepro pestate,alloro
100 g di vino bianco
2 cucchiai di senape rustica
1 cucchiaio di olio evo

tritare gli scalogni e mescolarli alla senape,il succo d'arancia,la buccia,gli aromi,l'olio,il sale e il vino e far marinare la carne in questo composto per 1 ora,o anche una notte in frigorifero,
sgocciolare la carne e metterla in una pirofila con un filo d'olio,salare e cuocere in forno a 180°,
se usate un arrosto o un arista,mettete il liquido della marinata a metà cottura,con il filetto appena questo si è rosolato,
essendo più breve il tempo di cottura,servirà ad insaporire bene la carne e a formare un bel sughetto denso,
in caso tendesse ad asciugare,coprire con un foglio di alluminio.

io la serviro' con un semplice contorno di finocchi cotti al vapore,credo che con l'arancia della salsetta possano abbinarsi bene....che ne dite?? si accettano consigli!!!

alla banana e al mou di pralinato,comunque una dolce pausa......

si.....chi di noi giovani signorine sempre indaffarate non si ferma nel bel mezzo del pomeriggio per gustarsi un momento di dolce relax???
io sempre,qualsiasi impegno più o meno improrogabile abbia,qualsiasi cosa stia facendo,devo fermarmi per gustarmi un attimo di dolcezza,di goduria per il palato,un minuto di raccoglimento tutto per me......una tazza di tè verde senza zucchero(eheheh...almeno qui risparmio calorie!!)fa sempre da accompagnamento alla mia coccola pomeridiana!

in attesa di postare una treccia al cioccolato bianco e ananas che ve la raccomando,di corsa,quasi nel cuore della notte vi mostro invece questi cioccolatini.
venuti malissimo alla vista per colpa di un cioccolato che prima non voleva saperne di sciogliersi come si deve,e poi di rapprendersi a dovere.....boh,ogni tanto mi incricco su queste cose.....ma la loro bruttezza è riscattata dalla loro bontà(sempre secondo i miei gusti,eh,non ho la presunzione di essere così assoluta!)




quelli ovali hanno un ripieno alla banana,
100 g di cioccolato fondente
1 piccola banana tagliata a rondelle
1 cucchiaio di zucchero
vaniglia
rum
acqua
ho sciolto il cioccolato e messo metà negli stampi e solidificato,nel frattempo ho preparato un caramello chiaro con l'acqua,il rum e lo zucchero,messo le rondelle di banana,qualche semino di vaniglia e fatto caramellare,
ho lasciato raffreddare e messo 1 rondella per ogni cioccolatino,messo il resto del cioccolato e fatto raffreddare in freezer prima di sformare.

quelli rettangolari sono al mou di pralinato

100g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di pralinato di nocciole
1 cucchaino di torrone tritato
miele q.b. per rendere fluido il composto

la procedura è sempre la solita,ma in questo caso ho riempito subito tutti gli stampi,questi hanno una fossetta al centro che ho riempito col mou quando li ho sformati.

che dire......anche i bruttini hanno il loro perchè!!!!!!!!!!!!!! e soprattutto non è bello cio' che è bello,ma è bello cio' che piace............per ora non mi viene in mente nessun'altra banalità.....buon per voi!!!!!!!!!

il "pieno"....ovvero,una bomba calorica e di bontà!!

in vista del natale,volevo parlarvi di qualche piatto che qui da noi non manca mai sulle nostre tavole.

a casa mia inutile sforzarsi a cercare ricette nuove,pare di fare qualche proposta indecente,tutto deve,anzi, DEVE a lettere maiuscole,essere rigorosamente tradizionale!



allora si comincia sempre con l'antipasto di salumi misti:
prosciutto crudo di parma(e di dove senno')
strolghino di culatello
spalla cruda(se si ha la fortuna di trovarla,rarissima)
culatello di zibello
salame di felino(che non è un gatto,ma il paese dove lo si produce)
sono riuscita ad infilarci qualche muffin al parmigiano e qualche panino "strano"


primo piatto:
cappelletti o anolini(dopo 52 anni che sono su questo mondo e in questa città,ancora non ho capito la differenza fra i due)rigorosamente in brodo con tanto parmigiano spolverato sopra

secondi piatti
lessi del brodo,cappone,gallina,paletta di manzo,ganascino di vitello
salsa verde
e il "pieno"
come vi ho detto sul titolo,è una bomba calorica ma di una bontà eccezionale nonostante la povertà degli ingredienti.....che poi dire povertà mica è giusto dato che è praticamente a base di parmigiano!!!!!
non ci sono dosi,tutto si fa a occhio e a tatto,si perchè deve avere la consistenza giusta,che a spiegarla diventa difficile,si deve averci su la mano.
comunque per darvi una vaga idea sulla consistenza,vi dico che deve "tenere" la cottura nel brodo,brodo che col rilascio del pieno diventa pure lui da svenimento!!!!
il pieno si fa con pane grattugiato bagnato con un po' di brodo bollente,1 uovo e tanto,ma tanto parmigiano,
si forma un salamotto bello ciccio e si adagia nel brodo che deve sobbollire molto lentamente....rischio spatasciamento totale del pieno e incazzatura folle della cuoca!!!!!!!
dopo 20 minuti di cottura si toglie dal brodo,si taglia a fette e si mangia con salsa verde o rossa o come meglio vi garba!!!
per ovviare al rischio spatascio,si puo' avvolgere in cartaforno e legarlo e cuocerlo in una pentola a parte....certo in questo modo il brodo che si usa per i cappelletti non si insaporirà,ma almeno saremo sicure che il pieno si manterrà integro!











si puo' anche fare per tempo e congelare,io ne ho fatti tre,a noi piace da morire!!


dimenticavo i dolci:
tronchetto di natale con ripieno al torrone
panna cotta con salsa di cioccolato all'arancia
frutta secca e biscotti da pucciare nella malvasia dolce

e si,sui dolci mi devono lasciare carta bianca...pena salto del pranzo di natale!!!!!!!!!!!!

domenica di incontri meravigliosi e dulcis in fundo amarettus e altri biscotti

ed eccoci qua!!!!!!!!!!!
vi avevo detto che ieri,domenica,sarei andata a candelara e lì avrei incontrato france e chabba ,ed eccoci tutti insieme,noi,mariti(meno quello di france che fotografava)figli e figlie!!!!!

bello bello bello...non chiedetemi del paese,del mercatino,delle cose che vendevano.....non so rispondervi,ero presa solo da loro,a chiacchierare,ridere,stringerle....mi sono perfino fatta mandare delle foto perchè mi sono perfino dimenticata di immortalare il nostro incontro!!!!

non voglio dilungarmi troppo,è un'emozione personale che magari rischia di annoiarvi,non che pensi che non possiate capire,ma ho paura di essere scambiata per una fanatica romanticona strappalacrimuccia tenerona.....e io nooooon sono così......noooooOOOOO!!!!!!!!!!!!



qui sopra,da sinistra mio marito,il marito di chabba,io(si,quella tanto alta che non mi si vede),chabba,france,clelia la bimba di chabba e matteo e davide,figli caricati ad energia atomica di fra!!!

davanti allo struzzo il marito di france coi due bimbi,qui sotto il baffuto e il barbuto!!!!!!

.........le tre grazie!!!!!!!!!...............ops,c'è un intruso!!!!!!

nel post qui sotto vi faro' vedere quello che ho trovato nei pacchetti che mi hanno regalato le mie tesssore!!!!!!!

incontri e doni

....il pacco di francesca con una cornice fatta con il decoupage,i biscotti natalizi e la birra fatta da loro....domani sera è subito pizza!!!!!!!


...da chabba biscotti natalizi,ciambelline all'anice,aceto,vincotto,mistrà fatto da lei,ceci marchigiani,cicerchia(appena mi da la ricetta mi faccio subito una bella zuppa),ciauscolo.............................

....e la chabba!!!!!!ahahahah....sandretta mia,che occhioni blu che ti sono venuti!!!!!!!

....amarettus,ricetta sarda di asiul75,del forum alfemminile....buonissimi!!!!! e biscotti al morellino di scansano e anice.

per gli amaretti (la mia quantità ridotta rispetto la sua)

300 g di mandorle ridotti a farina

300 g di zucchero

3 albumi

buccia di mezzo limone grattugiata

ciliege candite e mandorle intere per decorare

mescolare la farina di mandorle con lo zucchero e la scorza di limone,montare a neve ferma gli albumi e unirli alle mandorle a cucchiaiate fino ad ottenere una consistenza giusta per formare le palline(non fate come me che la prima volta avevo messo tutti gli album...risultato,naturalmente impossibile formare le palline e in cottura si sono spatasciati e diventati delle ostie!!)

formare le palline,rotolarle nello zucchero e metterle su una placca rivestita di cartaforno,

mettere sopra una mandorla o una ciliegina e infornare a 180° per 12 minuti,metterli nei pirottini e servirli..............dureranno poco!!!!!!!

biscotti al morellino e anice

250 g di farina00

100 g di zucchero

100 g di olio di mais

100 g di morellino di scansano

mezza bustina di lievito per dolci

semi di anice

impastare tutto insieme e aggiungere poco per volta i semi di anice assaggiando,la quantità è del tutto personale a seconda del vostro amore per l'anice,io lo adoro!!

foderare con cartaforno la placca e fare delle palline,metterle distanziate perchè in cottura si allargano,

cuocere a 180° per 30 minuti controllando la cottura,tendono a scurirsi troppo.

la scatola piena di biscotti di france,chabba e i miei rigorosamente pucciati nel vincotto.....ieri sera...stasera sono rimasti dei miseri resti!!!!!!!!

ragazze,devo rivedervi ancora per riempirla di nuovo!!!!!!!!!!!!!!!!

risotto al radicchio,fonduta di bitto e pancetta croccante e premio

bimbe mie belle,oggi ...ormai vista l'ora l'oggi se n'è andato...ma dicevo,oggi sono felice,si,nonostante non abbia smesso un secondo di piovere,abbia portato fuori la ziki sotto un nubifragio,abbia rotto un flacone di ammorbidente sulle scale...si,sono felice e niente ha scalfito questo sorrisino che ho da stamattina!!...perchè??....curiosone!!!!!!!!!!!


ma dai,oltre che felice saro' anche buona e ve lo dico................................

1-la connessione funziona
2-ho cominciato a tirare fuori gli addobbi natalizi(e questo mi fa regredire al livello di una 5enne,mentre io sono pluri 50ENNE!!)
3-..............domenica vado a candelara,paesino vicino a pesaro dove fanno un mercatino di natale e dalle 17 alle 20 il paese si illumina solo con le candele per 15 minuti ogni ora...ma,a parte questa cosa che sarà sicuramente suggestiva,la notizia che mi rende ultra-felice è che lì incontrero' due amiche conosciute sul forum alfemminile!!!!!!
sandra di http://lepadellefanfracasso.blogspot.com/ che ho già conosciuto questa estate al mare,e
francesca di http://pentoleeallegria.blogspot.com/ che sento al telefono,ma non ho mai visto!!!!!!!

probabilmente sarà successo anche a voi,ma io ancora non riesco a credere come un computer,un arnese che ti fa vivere una realtà virtuale,possa invece far nascere dei rapporti bellissimi e,cosa ancora più strana,con persone di varie età e con le quali sembra di conoscersi da anni....ma chi mi sa spiegare questa cosa?????
io che sono si una compagnona pronta a dare del tu a tutti,che non fatico ad attaccare bottone,ma che al tempo stesso cerco di "selezionare"le persone che voglio vicino a me,su questo forum ho perso la testa!!!!!
le vorrei conoscere tutte,averle tutte vicine,mentre in molti casi ci separano centinaia di km,le vorrei con me quando vado all'ikea,al mercato,a fare shopping,a mangiarci insieme una pizza........
non sarà uno strano segnale di premenopausa coccolosa?????!!!!

fra tutte queste ragazze,c'è anche sandrina,sandramilù sul forum...bella,ma bella che di più non si puo'...andate sul su blog http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/ e guardatela......bella dezia!!!!!
si,lei mi chiama zia,e io gongolo,ma la vorrei come nipote figlia nuora...insomma,le voglio un bene dell'anima!!!!!!!!

nei giorni scorsi ha creato un premio-amicizia.........questo.........veramente pensandolo per un'altra....grrrrrrrr....ma poi donandolo a tutte quelle che sente più vicine,anche a zietta sua!!!!!!








amo',grazie,mi descrivi come una che non si arrende mai,forse è vero,ma ho anche la lacrima facile e anche mentre scrivo ho i lucciconi.............SMACK!!!!!!!!!!!!

ma questo è un blog di cucina o cosa????????

allora dai,vediamo cosa propone casa dauly,un risottino buonissimo al radicchio e non solo:

vi do solo gli ingredienti e il procedimento,le dosi sono a seconda del vostro appetito e delle persone a tavola,pensate che per 4 io ho buttato 500 g di riso...magnati tutti!!!!!!!

riso carnaroli
radicchio rosso
pancetta dolce tagliata sottile,non a cubetti(io uso sempre del rigatino toscano)
bitto
scalogno
latte,panna
olio
brodo vegetale
vino rosso corposo
mettere il bitto tagliato a dadini in un pentolino col latte e un goccio di panna,
ho fatto diventare croccante la pancetta e messa da parte,
nella pentola dove si cuoce il riso,soffriggere lo scalogno(io lo taglio a metà e poi lo tolgo),
mettere il riso,tostarlo e sfumare con il vino rosso,
quando è sfumato cominciare ad aggiungere il brodo,
a un terzo della cottura del riso mettere il radicchio tagliato a striscioline e metà pancetta, finire la cottura,
nel frattempo sciogliere il formaggio nel latte e la panna,stando attente di non farlo malloppare,nel senso che appena i tocchetti sono sciolti e cremosi togliere dal fuoco,si rischia che il formaggio diventi un malloppo filante,
servire il riso nel piatto con la fonduta e il resto della pancetta croccante.

io amo molto tutti i tipi di risotti,anche semplicemente alla parmigiana,che non è altro che in bianco con parmigiano reggiano,quindi sono un po' di parte,ma è buonissimo!!!

ah,buon fine settimana o ponte a tutte!!!!!!!!!!!!!!!

zuppetta di arance e cioccolatini alla pera e rum...ma quanto sono golosa???

credete che sia tornata così,senza più problemi di connessione????

sbagliatooo!!!!!!!
poco fa ero su alf e credevo finalmente di non avere più problemi...ormai ho cambiato tutti i canali radio possibili e immaginabili....poi vado a leggere le mail...seeee,a leggere!!...quando?come?
ho riperso la connessione......aaarrrggghhhhh.......mi sto veramente stufando...e quando mi stufo mi viene un leggero colore verdastro,non so,quasi da incredibile hulk!!!!!
e dai,è da venerdì scorso che 'sta storia va avanti,e io seduta sul pavimento della camera davanti al comodino non ce la faccio più!!!!

c'ho 'n'età io,ho le ossicina scricchiolanti e artritiche...quando mi alzo dalla mia "postazione" ci metto minimo mezz'ora a raddrizzarmi!!!

allora capirete che ho bisogno di taaaanta consolazione,ma taaaanta davvero!!!! c'ho pure lo zio 90enne con la febbre......e,vi giuro,preferirei avere tre gemelli che non dormono la notte piuttosto che un uomo anziano ammalato...
così,per tirarmi un po' su,ho preparato questa gustosa e facile zuppetta di arance e dei cioccolatini buonissimi,sempre che piaccia l'abbinamento pere-cioccolato!!





2 arance
200 g di acqua
100 g di vino bianco dolce
1 cucchiaio scarso di zucchero
1 stecca di cannella
2 bacche di anice stellato
noci

mettere in un pentolino tutti gli ingredienti tranne le arance e bollire fino a ridurre della metà,
togliere dal fuoco
tagliare gli spicchi a vivo e metterli nello sciroppo per un paio di minuti,
toglierli e metterli in una zuppiera o nelle ciotole individuali,
ridurre ancora lo sciroppo e versarlo tiepido sulle arance,cospargere con le noci.

i cuori di cioccolato sono al cocco,ho semplicemente sciolto il cioccolato fondente con un goccino di rum e cocco grattugiato,messo nelle formine e fatto rassodare,decorato con cocco,buonissimi!

cioccolatini alla pera e rum

1 pera

200 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di zucchero

1 foglio di colla di pesce

rum

un pezzo di vaniglia

in un padellino ho messo il rum,i semi di vaniglia,lo zucchero e un goccio d'acqua,quando diventa sciropposo aggiungere le pere tagliate a fettine sottili o a cubetti,nel frattempo mettere la colla in una tazza d'acqua fredda,

fare caramellare le pere e a questo punto decidete se volete riempire i cioccolatini con la purea o con un cubetto intero,io li ho fatti entrambi e mi è piaciuta di più la consistenza della pera caramellata intera,la purea aveva perso un po' di sapore.se decidete per la purea frullate le pere,mettetene un po' a scaldare in un pentolino e aggiungete la colla di pesce strizzata,incorporate al resto del composto.

sciogliere 100g di cioccolato con 1 cucchiaio di rum,versare sul fondo e sulle pareti degli stampini e rassodare in frigo,

farcire con le pere,sciogliere il restante cioccolato con il rum e coprire il tutto,

mettere in frigo o in freezer e quando si sono ben induriti,sformare i cioccolatini.

con queste dosi ne sono venuti una trentina,se volete potete dimezzarla.

ragazzuole belle,non c'è bisogno di avere grossi problemi per un po' di consolazione,quindi avanti.....consoliamoci tutte!!!!!!!!

una calda zuppa consolatoria.......

uffa!!!!!!
sapete da dove sto scrivendo??
seduta per terra in camera mia davanti al comodino!!!
perchè??
perchè ancora non ho risolto la storia della connessione...mi sa che devo arrendermi e chiamare un tecnico...e dato che la spina del telefono e relativo modem sono in camera,appunto sul mio comodino,con un cavetto lungo si e no 40cm mi sto arrangiando come posso!!
non credevo che un collegamento virtuale mi mancasse così tanto,e ancora di più mi mancano le chiacchiere su alf con le mie amiche forumine..ma,chissà se manchero' così tanto anche a loro!!!

vi presento una zuppa davvero autunnale,più di così nunzepo'....castagne,zucca,porcini,il tutto profumato con rosmarino e arricchito col riso.....mmmhhh....una bontà veramente!!

andiamo con la ricetta....







i quantitativi sono del tutto personali,a seconda di quante persone ci mangiano.....

200 g di zucca a dadini
200 g di porcini a dadini
100 g di castagne secche cotte
1 scalogno
rosmarino
brodo vegetale
olio,sale
riso
stelline di pasta sfoglia aromatizzate con salvia e rosmarino tritati

tritare lo scalogno e soffriggerlo nell'olio col rametto di rosmarino,
aggiungere i dadini di zucca,farli insaporire per 5 minuti,aggiungere i funghi,mescolare bene per insaporire anche questi,togliere il rosmarino,aggiungere il brodo vegetale,
a 10 minuti da fine cottura,mettere le castagne già cotte e finire di cuocere.

aggiustare di sale e a questo punto versare il riso,o la pasta che volete,o anche solo dei crostoni di pane abbrustolito...insomma,come più gradite,io ho guarnito anche con delle stelline di sfoglia,del tutto decorative ma se le sono magnate tutte lo stesso!!










da tre o quattro post,mi tocca concludere dicendo che spero di risolvere questo fastidioso contrattempo,soprattutto perchè non riesco a venire a commentare le vostre preparazioni,non è da me essere così "distante" da chi seguo.....perdonatemi!!!!!!!!



dimenticavo...con questa ricetta partecipo alla raccolda di http://corradot.blogspot.com/